Surf e Turf (Steak & Shrimp)

 

Ingredientes:

2 bifes de filé mignon ou contrafilé, com cerca de 200g cada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de camarões grandes, descascados e limpos

Suco de 1 limão

4 colheres de sopa de manteiga

4 dentes de alho picados

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de sopa de salsa picada

Limão fatiado para decorar

Instruções:

Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve-os para marinar por alguns minutos.

Em uma tigela, tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve-os para marinar por alguns minutos.

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.

Grelhe os bifes de cada lado por cerca de 3-5 minutos, ou até atingirem o ponto desejado de cozimento. Retire-os da grelha e deixe-os descansar por alguns minutos.

Enquanto os bifes descansam, prepare os camarões. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e a páprica defumada e refogue por cerca de 1 minuto.

Adicione os camarões à frigideira e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que fiquem rosados e cozidos.

Retire os camarões da frigideira e reserve-os. Adicione a salsa picada à frigideira e mexa bem.

Coloque os bifes grelhados em pratos individuais ou em um prato de servir. Arrume os camarões ao redor dos bifes.

Regue os bifes e camarões com a manteiga de alho e páprica defumada que sobrou na frigideira.

Decore com fatias de limão e sirva imediatamente.

O Surf and Turf é uma combinação deliciosa de sabores, que combina a suculência do filé mignon com a textura delicada e sabor dos camarões. Essa é uma opção sofisticada para uma refeição especial. Aproveite!

Origem:

A origem do Surf and Turf remonta ao início do século XX nos Estados Unidos. A expressão "Surf and Turf" é uma referência aos elementos marítimos (surf) e terrestres (turf) presentes na combinação de carne e frutos do mar.

Embora não haja uma origem específica para essa combinação, acredita-se que o Surf and Turf tenha se popularizado nos Estados Unidos durante a era do pós-guerra, quando houve um aumento no consumo de carnes nobres, como o filé mignon, e uma maior disponibilidade de frutos do mar.

Inicialmente, o Surf and Turf era uma opção extravagante servida em restaurantes finos e churrascarias como uma opção de menu especial. A combinação de um bife suculento com camarões frescos era vista como uma indulgência gourmet.

Com o tempo, o Surf and Turf se tornou um prato icônico em muitos restaurantes americanos, especialmente em regiões costeiras onde frutos do mar são abundantes. Atualmente, é uma opção popular em cardápios de restaurantes especializados em frutos do mar, churrascarias e estabelecimentos que oferecem culinária sofisticada.

A versatilidade do Surf and Turf também permitiu o surgimento de variações regionais e internacionais. Além dos camarões, outros frutos do mar, como lagosta, vieiras ou caranguejo, podem ser combinados com diferentes cortes de carne, como filé mignon, costeleta de porco ou cordeiro, proporcionando uma experiência culinária ainda mais diversificada.

Em resumo, embora a origem exata do Surf and Turf seja difícil de determinar, sua popularidade cresceu nos Estados Unidos e se tornou um prato emblemático que combina carne e frutos do mar. É uma opção sofisticada e indulgente para os amantes da gastronomia.

Curiosidades: 

Sinônimo de indulgência: O Surf and Turf é considerado um prato de luxo e extravagância devido à combinação de ingredientes caros, como carne de alta qualidade e frutos do mar frescos. É frequentemente escolhido para ocasiões especiais e jantares refinados.

Variedade de combinações: Embora a combinação clássica seja filé mignon com camarões, o Surf and Turf permite uma ampla variedade de combinações. Além dos camarões, outros frutos do mar, como lagosta, vieiras, caranguejo ou mexilhões, podem ser utilizados em conjunto com diferentes cortes de carne, proporcionando uma variedade de sabores e texturas.

Influência regional: A combinação de carne e frutos do mar não se limita apenas aos Estados Unidos. Em diferentes partes do mundo, existem pratos semelhantes que combinam elementos marítimos e terrestres. Por exemplo, na Austrália, a combinação de carne de bovino e camarões é conhecida como "surf and turf", enquanto no Reino Unido, é chamada de "mixed grill" ou "mixed seafood grill".

Adaptável a diferentes estilos de culinária: O Surf and Turf pode ser preparado de acordo com diferentes estilos de culinária. Pode ser grelhado, assado, refogado ou preparado de outras maneiras, dependendo das preferências culinárias e tradições regionais.

Combinação de texturas e sabores: O Surf and Turf oferece uma combinação de texturas e sabores contrastantes. A carne suculenta e macia contrasta com a textura delicada e sabor dos frutos do mar, criando uma experiência gastronômica única.

Opções de acompanhamento: O Surf and Turf geralmente é servido com acompanhamentos que complementam os sabores e adicionam variedade ao prato. Isso pode incluir batatas assadas, legumes grelhados, arroz, molhos ou saladas frescas.

Criatividade na apresentação: Devido à natureza sofisticada do Surf and Turf, os chefs muitas vezes se esforçam para criar apresentações atraentes. A disposição artística dos ingredientes e a atenção aos detalhes visuais são aspectos importantes na preparação desse prato.

Essas curiosidades destacam a popularidade e a versatilidade do Surf and Turf como uma opção de prato sofisticado e indulgente. Se você é fã de combinações surpreendentes e sabores variados, certamente apreciará essa deliciosa criação culinária.