Frango Manteiga

 

Esta versão simplificada do clássico indiano combina frango, molho de tomate e uma série de especiarias aromáticas em uma panela para fazer um jantar saboroso que é tão bom quanto a versão que você encontra em restaurantes - só que muito mais fácil de fazer. Sirva sobre arroz com um pouco de coentro para equilibrar o calor e o jantar está pronto.

Ingredientes para 4 porções

 1K de peito de frango desossado e sem pele (910 g), em cubos

sal, a gosto

pimenta, a gosto

2 colheres de chá de pimenta em pó, dividida

½ colher de chá de açafrão

6 colheres de sopa de manteiga, divididas

1 ½ xícaras de cebola amarela (225 g), picada

3 colheres de chá de garam masala

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de sopa de gengibre, ralado

3 dentes de alho, picados

1 pau de canela de 8 cm

14 onças de molho de tomate (395 g)

1 xícara de água (240ml)

1 xícara de creme de leite (240 mL)

arroz, para servir

coentro fresco picado para decorar

Preparação

Em uma tigela grande, tempere o peito de frango com sal, pimenta, 1 colher de chá de pimenta em pó e a colher de chá de açafrão. Deixe descansar por 15 minutos para marinar.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Doure o frango e retire da panela.

Derreta mais 2 colheres de sopa de manteiga na panela e adicione a cebola, o garam masala, a colher de chá restante de pimenta em pó, o cominho, o gengibre, o alho, a pimenta caiena, a canela, o sal e a pimenta. Cozinhe até perfumado.

Adicione o molho de tomate e leve para ferver.

Adicione a água e o creme de leite e volte a ferver.

Retorne o frango para a panela, tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Misture as últimas 2 colheres de sopa de manteiga e tempere com mais sal e pimenta a gosto.

Sirva o frango sobre o arroz e decore com coentro.

Aproveitar!

Origem do Frango Manteiga

O Frango Manteiga, também conhecido como "Frango Makhani" ou "Butter Chicken" em inglês, tem origem na culinária indiana. É um prato popular e amplamente apreciado tanto na Índia quanto em outros países ao redor do mundo.

Acredita-se que o Frango Manteiga tenha sido criado na década de 1950 em um famoso restaurante chamado Moti Mahal, localizado em Nova Delhi, na Índia. O chef Kundan Lal Gujral é geralmente creditado como o criador do prato. A ideia original era aproveitar os restos de frango assado ou grelhado, que eram cozidos em um molho rico e cremoso à base de tomate, manteiga e especiarias.

O Frango Manteiga é conhecido por sua preparação suculenta e saborosa. O frango é geralmente marinado em uma mistura de iogurte e especiarias antes de ser grelhado, assado ou cozido. Em seguida, é cozido em um molho rico, que inclui ingredientes como tomate, cebola, manteiga, creme de leite, gengibre, alho e uma mistura de especiarias, como cominho, coentro, cúrcuma, pimenta e garam masala.

A combinação de ingredientes resulta em um prato que é cremoso, levemente picante e cheio de sabores aromáticos. O Frango Manteiga é frequentemente servido com arroz basmati ou pão naan, para absorver o molho saboroso.

Ao longo dos anos, o Frango Manteiga ganhou popularidade e se espalhou para outras partes do mundo, sendo um prato comumente encontrado em restaurantes indianos em vários países. A receita original do Moti Mahal passou por várias adaptações e variações, com algumas versões mais suaves ou mais picantes, de acordo com as preferências regionais e pessoais.

O Frango Manteiga é apreciado por sua combinação única de sabores e texturas, tornando-se um prato amado por muitos entusiastas da culinária indiana e fãs de cozinha internacional.

Curiosidade

Inspirado em restos de frango assado: Acredita-se que o Frango Manteiga tenha sido criado para aproveitar os restos de frango assado ou grelhado. O chef Kundan Lal Gujral, ao buscar uma maneira criativa de reutilizar esses restos, desenvolveu a receita do Frango Manteiga.

 Tendência ao sabor adocicado: Uma das características distintas do Frango Manteiga é a presença de um sabor adocicado. Isso ocorre devido ao uso de tomates maduros e à adição de creme de leite ou iogurte, que trazem uma doçura suave ao prato.

Processo de marinar o frango: Antes de ser cozido, o frango no Frango Manteiga é geralmente marinado em uma mistura de iogurte e especiarias. Isso ajuda a amaciar a carne e a infundir os sabores das especiarias.

Cores vibrantes: O Frango Manteiga é conhecido por sua apresentação visualmente atraente, com um molho rico e cremoso de cor vibrante. A combinação do vermelho do tomate e do amarelo da manteiga e das especiarias resulta em uma aparência apetitosa.

Versatilidade: Embora o Frango Manteiga seja tradicionalmente feito com frango, ele também pode ser adaptado para agradar a diferentes preferências alimentares. Variações vegetarianas, como substituir o frango por tofu ou legumes, também são populares.

Influência internacional: O Frango Manteiga se tornou um prato popular internacionalmente e é amplamente apreciado em restaurantes indianos em todo o mundo. Sua combinação de sabores únicos e cremosidade conquistou o paladar de pessoas de diferentes culturas.

Relevância histórica: O Moti Mahal, restaurante em Nova Delhi onde o Frango Manteiga foi criado, é famoso por suas contribuições para a culinária indiana. O restaurante, fundado em 1947, também é conhecido por popularizar pratos como o Tandoori Chicken.

Essas são algumas curiosidades interessantes sobre o Frango Manteiga. É um prato icônico da culinária indiana, apreciado por sua combinação de sabores ricos e cremosos.