Carne de Panela

Corte pedaços de carne bovina (como acém, peito ou músculo) em cubos.
Em uma panela grande, refogue cebola, alho e cenoura picados até dourar.
Adicione a carne e doure todos os lados.
Tempere com sal, pimenta, louro e outros temperos de sua preferência.
Acrescente água ou caldo de carne suficiente para cobrir a carne.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até a carne ficar macia e desfiando.

Sirva a carne de panela com o molho resultante e acompanhamentos como arroz e legumes.

 Ingredientes:

1 kg de carne bovina (como acém, peito, músculo) cortada em cubos

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 cebolas médias, picadas

4 dentes de alho, picados

2 cenouras médias, cortadas em rodelas

2 tomates médios, picados

2 folhas de louro

3 xícaras de caldo de carne (ou água)

Sal e pimenta a gosto

Temperos opcionais a gosto (como cominho, páprica, alecrim, etc.)

Salsinha picada para finalizar (opcional)

Instruções:

Aqueça o óleo: Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.

Doure a carne: Adicione os cubos de carne à panela e doure-os por todos os lados até que fiquem bem selados e com uma cor dourada. Isso ajudará a selar os sucos e manter a carne suculenta.

Refogue os temperos: Adicione a cebola picada à panela e refogue por alguns minutos até ficar macia e translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Adicione os legumes e temperos: Coloque as cenouras em rodelas, os tomates picados e as folhas de louro na panela. Tempere com sal, pimenta e quaisquer outros temperos de sua preferência. Misture bem para incorporar os temperos.

Acrescente o caldo de carne: Despeje o caldo de carne na panela até cobrir a carne e os legumes. Se estiver usando uma panela de pressão, certifique-se de que esteja dentro do limite indicado pelo fabricante.

Cozinhe a carne de panela: Se estiver usando uma panela de pressão, tampe e cozinhe em fogo alto até que a pressão seja alcançada. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos. Se estiver usando uma panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e desfiando.

Verifique o tempero: Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e ajuste se necessário. Se preferir, adicione mais sal, pimenta ou outros temperos de sua escolha.

Finalize e sirva: Retire as folhas de louro da panela. Se desejar, polvilhe salsinha picada por cima da carne antes de servir. A carne de panela tradicionalmente é servida com arroz branco, purê de batatas, legumes cozidos ou como acompanhamento de sua preferência.

Aproveite a sua deliciosa carne de panela!

Origem:

A carne de panela é um prato tradicional que pode ser encontrado em diversas culinárias ao redor do mundo. Não há uma origem específica para a carne de panela, pois ela é um prato que foi evoluindo e adaptado de acordo com cada cultura e região.

O cozimento lento de pedaços de carne em líquido, seja caldo, água ou molho, é uma técnica culinária utilizada há séculos em diversas culturas. A ideia por trás da carne de panela é cozinhar cortes de carne bovina mais duros e menos nobres em fogo baixo e por um longo período de tempo, tornando-os macios e suculentos.

Em diferentes países, a carne de panela pode receber diferentes nomes e variações de temperos e ingredientes. Por exemplo, no Brasil, é conhecida como carne de panela e geralmente é cozida com cebola, alho, tomate e temperos como louro. Na culinária italiana, um prato similar é o "brasato", em que a carne é cozida lentamente em vinho tinto e aromáticos.

A carne de panela é apreciada por ser uma refeição reconfortante, de preparo simples e com um sabor delicioso. Cada cultura e região pode ter suas próprias técnicas e ingredientes característicos para o prato, tornando-o único em cada lugar.

Portanto, embora não haja uma origem específica para a carne de panela, sua técnica de cozimento lento e o uso de cortes de carne mais duros são características encontradas em várias culinárias ao redor do mundo.

Curiosidades:

A carne de panela é um prato que melhora com o tempo. Muitas pessoas concordam que a carne de panela fica ainda mais saborosa quando é consumida no dia seguinte ao seu preparo. Isso acontece porque, durante o período de descanso na geladeira, os sabores se aprofundam e se intensificam, resultando em uma carne ainda mais deliciosa e suculenta.

O processo de resfriamento e reaquecimento permite que os sabores se misturem e sejam absorvidos pela carne de maneira mais completa. Além disso, durante o tempo de descanso, os tecidos musculares da carne continuam a se quebrar, resultando em uma textura ainda mais macia e tenra.

Portanto, se você preparar uma panela de carne e guardar as sobras na geladeira, pode esperar um sabor ainda melhor no dia seguinte. Essa é uma curiosidade que mostra como a carne de panela pode ser uma refeição prática e conveniente, já que pode ser preparada com antecedência e apreciada ao longo de alguns dias com um sabor aprimorado.