Umberto Bombana renomado chef confeiteiro italiano.

 Confira o vídeo

Umberto Bombana é um renomado chef confeiteiro italiano que alcançou grande reconhecimento internacional. Embora seja conhecido principalmente por suas habilidades em confeitaria, Bombana também é um chef completo e talentoso na culinária italiana.

 Nascido em Bergamo, Itália, Bombana começou sua carreira na cozinha muito jovem, seguindo sua paixão pela gastronomia. Ele se formou na escola de culinária de Brusaporto e, em seguida, trabalhou em vários restaurantes renomados na Itália antes de partir para uma carreira internacional.

 Em 1993, Bombana mudou-se para Hong Kong, onde se tornou o chef executivo do Toscana, o primeiro restaurante italiano em um hotel cinco estrelas na cidade. Sua habilidade culinária excepcional e seu foco na qualidade dos ingredientes fizeram com que o restaurante ganhasse reconhecimento e prestígio, recebendo uma estrela Michelin em 2009.

 Em 2010, Bombana abriu seu próprio restaurante, o 8½ Otto e Mezzo Bombana, também localizado em Hong Kong. O restaurante rapidamente se tornou um sucesso e conquistou três estrelas Michelin, tornando-se o primeiro restaurante italiano fora da Itália a receber essa honra. O nome "8½" foi inspirado no famoso filme de Federico Fellini, "Oito e Meio", que reflete a paixão de Bombana pela culinária italiana e pela arte cinematográfica.

 O estilo culinário de Bombana é caracterizado pela simplicidade elegante e pelo foco na qualidade dos ingredientes. Ele é conhecido por usar produtos frescos e sazonais para criar pratos clássicos italianos com um toque contemporâneo. Na confeitaria, Bombana é exímio em criar sobremesas delicadas e sofisticadas, equilibrando sabores e texturas de forma harmoniosa.

 Além de seu restaurante em Hong Kong, Bombana expandiu sua presença internacional, abrindo o 8½ Otto e Mezzo Bombana em Macau e Shanghai. Ele continua a ser uma figura influente na cena gastronômica internacional, participando de eventos culinários em todo o mundo e sendo reconhecido como um dos principais confeiteiros e chefs italianos da atualidade.

Apelidado de "Rei da Trufa": Bombana é conhecido como o "Rei da Trufa" devido ao seu amor e habilidade em trabalhar com esse ingrediente nobre. Ele é reconhecido por criar pratos excepcionais destacando o sabor único e aromático da trufa em seus pratos.

Primeiro chef italiano com três estrelas Michelin fora da Itália: Quando o restaurante 8½ Otto e Mezzo Bombana em Hong Kong recebeu a terceira estrela Michelin, Bombana se tornou o primeiro chef italiano a conquistar essa honra fora do seu país de origem.

Influência da Itália na sua culinária: Embora tenha ganhado reconhecimento em Hong Kong, Bombana sempre manteve a sua identidade italiana em sua culinária. Ele é conhecido por respeitar a tradição culinária italiana, incorporando ingredientes autênticos e técnicas clássicas em seus pratos.

 Mentor de chefs talentosos: Ao longo de sua carreira, Bombana tem sido um mentor para jovens chefs e tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento da próxima geração de talentos na cozinha. Ele acredita na importância de compartilhar conhecimentos e experiências com outros profissionais.

 Amante de vinhos: Bombana é conhecido por sua paixão por vinhos. Ele é um sommelier treinado e tem uma extensa coleção de vinhos em seus restaurantes, onde busca oferecer aos clientes uma experiência gastronômica completa com harmonização de pratos e vinhos.

 Condecorações e prêmios: Além das estrelas Michelin, Bombana recebeu diversas honrarias e prêmios ao longo de sua carreira, reconhecendo seu talento culinário e suas contribuições para a indústria da gastronomia.