Philly Cheesesteak

Ingredientes: 

500g de bife de contrafilé ou lombo de bovino, cortado em fatias finas

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola grande, cortada em fatias finas

1 pimentão verde ou vermelho, cortado em fatias finas (opcional)

200g de queijo provolone ou queijo americano fatiado

4 pães tipo baguete ou pão italiano, cortados ao meio

Sal e pimenta a gosto

Maionese (opcional)

Ketchup (opcional)

Instruções:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.

Adicione as fatias de cebola e pimentão na frigideira e refogue até que estejam macios e levemente caramelizados. Transfira-os para um prato e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto.

Adicione as fatias de carne na frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe rapidamente até que a carne esteja dourada por fora e ainda levemente rosada por dentro. Retire a carne da frigideira e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque as metades do pão aberto em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos, apenas para aquecê-los.

Retire o pão do forno e comece a montar os sanduíches. Espalhe uma camada de maionese (opcional) em cada metade do pão.

Distribua uniformemente as fatias de carne na metade inferior de cada pão.

Cubra a carne com as fatias de queijo provolone ou queijo americano.

Adicione as fatias de cebola e pimentão refogados por cima do queijo.

Feche os sanduíches, pressionando as metades superiores do pão sobre o recheio.

Retorne os sanduíches à assadeira e leve ao forno pré-aquecido por mais 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o pão esteja ligeiramente crocante.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Se desejar, você pode servir o Philly Cheesesteak com ketchup, pimenta jalapeño em conserva ou molhos de sua preferência.

Este clássico sanduíche Philly Cheesesteak é famoso por sua combinação de carne macia, queijo derretido e cebola e pimentão refogados. É um prato saboroso e reconfortante que certamente agradará aos amantes de sanduíches. Aproveite!

Origem:

O sanduíche Philly Cheesesteak tem origem na cidade de Filadélfia, nos Estados Unidos. Acredita-se que tenha sido criado no início do século XX pelos imigrantes italianos que trabalhavam nos açougues da cidade.

A versão original do sanduíche consiste em fatias finas de carne bovina, geralmente contrafilé ou lombo, grelhadas juntamente com cebola e pimentão. O queijo utilizado tradicionalmente é o provolone ou o queijo americano, ambos derretidos sobre a carne e os vegetais.

Os primeiros registros do sanduíche Philly Cheesesteak remontam à década de 1930, quando os açougues da Filadélfia começaram a servir a combinação de carne, cebola, pimentão e queijo em pães italianos. O sanduíche ganhou popularidade rapidamente, tornando-se um ícone da culinária da cidade.

Hoje em dia, o Philly Cheesesteak é uma das comidas de rua mais conhecidas dos Estados Unidos e um prato querido pelos moradores da Filadélfia. Existem várias versões e variações do sanduíche, mas a essência do original permanece a mesma: uma combinação deliciosa de carne, queijo derretido e vegetais, servidos em um pão macio.

O Philly Cheesesteak se tornou um símbolo da culinária regional da Filadélfia e é uma parada obrigatória para os turistas que visitam a cidade em busca de sabores autênticos e tradicionais.

Curiosidades:

Origem do nome: O sanduíche recebe o nome de "Philly" como uma abreviação informal para Filadélfia, cidade onde foi criado. "Cheesesteak" refere-se à combinação de queijo e carne no sanduíche.

Rivalidade entre as casas de cheesesteak: Na Filadélfia, existem várias casas de cheesesteak icônicas que competem pela reputação de fazer o melhor sanduíche. As duas mais famosas são Geno's Steaks e Pat's King of Steaks, localizadas uma em frente à outra. Os moradores da Filadélfia têm suas preferências e uma rivalidade amigável entre os locais.

Escolha do queijo: Embora o queijo mais tradicionalmente usado no Philly Cheesesteak seja o provolone, muitos estabelecimentos e amantes do sanduíche também optam por outros queijos, como queijo americano ou queijo Cheez Whiz, que é uma versão processada de queijo.

Técnica de "Whiz wit" ou "witout": Ao fazer seu pedido em uma casa de cheesesteak, você pode ouvir os atendentes perguntando se você quer seu sanduíche "Whiz wit" ou "witout". "Whiz wit" significa que você deseja queijo Cheez Whiz com cebola, enquanto "witout" significa que você quer apenas a carne e o pão.

Variações regionais: Embora o Philly Cheesesteak tradicional seja feito com carne, queijo, cebola e pimentão, em outras regiões dos Estados Unidos e até mesmo em outros países, podem ser encontradas variações com ingredientes adicionais, como cogumelos, bacon, pimentas picantes, entre outros.

Patrimônio culinário: Em 1992, o Philly Cheesesteak foi reconhecido como um Patrimônio Culinário Regional pelo estado da Pensilvânia, nos Estados Unidos, destacando sua importância cultural e histórica na região da Filadélfia.

Influência na cultura pop: O Philly Cheesesteak ganhou destaque em diversos programas de TV, filmes e até mesmo em músicas. É frequentemente mencionado como um símbolo da culinária americana e um marco cultural da Filadélfia.

Essas curiosidades demonstram a popularidade e o significado cultural do Philly Cheesesteak. É um sanduíche icônico, amado por sua combinação irresistível de carne, queijo e vegetais, que representa a herança culinária da Filadélfia.