Pretzels: Origem, Curiosidades e Variedades

O pretzel, um pãozinho em formato de laço ou nó, é uma iguaria popular em muitos países ao redor do mundo. Sua origem é cercada de lendas e histórias fascinantes, e ao longo dos séculos, tornou-se um lanche amado por pessoas de todas as idades. Vamos explorar a origem, curiosidades e algumas das variedades desse delicioso petisco

Ingredientes:

1 xícara de água (360 mL), morna
1 colher de sal
1 colher de açúcar
1 pacote de fermento seco ativo
4 xícaras de farinha (565 g)
3 colheres de sopa de óleo, divididas
⅔ xícara de bicarbonato de sódio (120 g)
2 ovos, batidos
sal grosso

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a água, o sal e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o fermento e deixe descansar por 5 minutos até que o fermento comece a espumar.
Adicione a farinha e 2 colheres de sopa de óleo e misture bem até formar uma massa.
Retire a massa e use o óleo restante para cobrir a tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar quente por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 230°C.
Corte a massa em 8 pedaços e enrole-os em cordas finas, torcendo as duas pontas para formar um pretzel.
Adicione o bicarbonato de sódio a uma panela grande de água e deixe ferver. Ferva cada pretzel por 30 segundos de cada lado.
Transfira os pretzels para uma assadeira, pincele com ovo batido e polvilhe com sal. Asse por 10-15 minutos, até dourar.
Aproveite!

Origem:

A origem do pretzel remonta ao século VII, na Europa Central, mais precisamente em regiões da atual Alemanha e Áustria. Acredita-se que sua criação esteja associada a monges cristãos, que o desenvolveram como um pão em formato de laço ou nó para simbolizar os braços cruzados em oração, tornando-o um símbolo de boa sorte e fé.
Uma lenda famosa sobre a origem do pretzel envolve um padeiro austríaco no século XII. Segundo a história, durante o cerco de sua cidade por invasores, o padeiro prometeu criar um pão em forma de laço, lembrando a cruz cristã, como símbolo de fé e oração. Os invasores foram embora, e o pretzel ficou conhecido como "Brezel," que posteriormente evoluiu para "pretzel."
Com o tempo, o pretzel ganhou popularidade e se espalhou por toda a Europa. A sua associação com a religião fez com que fosse oferecido como presente para crianças que aprendiam suas orações ou como símbolo de sorte em celebrações de casamentos.
Com a imigração de europeus para a América, o pretzel chegou aos Estados Unidos no século XVIII, principalmente trazido por colonos alemães. Lá, o petisco se popularizou e se tornou um lanche apreciado em todo o país, especialmente em estádios esportivos, festivais e parques de diversões.
Hoje, o pretzel é uma iguaria apreciada em diversos países ao redor do mundo, e sua forma tradicional permanece inconfundível: um pãozinho salgado, crocante por fora e macio por dentro, em formato de laço ou nó. Além disso, as variações criativas e recheadas tornam o pretzel ainda mais versátil e saboroso, garantindo que ele continue sendo um petisco amado por pessoas de todas as idades e culturas.

Curiosidades:

Dia Nacional do Pretzel: Nos Estados Unidos, o Dia Nacional do Pretzel é comemorado em 26 de abril. Nessa data, os americanos celebram esse petisco tão querido com diversas promoções e degustações
Origem do Nome: O nome "pretzel" deriva do termo alemão "Brezel" ou "Bretzel", que, por sua vez, tem origem no latim "bracellus", que significa "pequeno braço". Essa relação com os braços cruzados em oração é uma das características marcantes do pretzel
Ferradura de Sorte: Em algumas culturas, especialmente em regiões da Europa, o pretzel é considerado um símbolo de boa sorte e fortuna. Em ocasiões especiais, como casamentos, é comum oferecer pretzels como presentes, desejando sorte e prosperidade ao casal
Variedades ao Redor do Mundo: O pretzel, ao longo dos anos, foi adaptado por diferentes culturas e países. Na Áustria, por exemplo, ele é conhecido como "Brezel" e é frequentemente servido em cafés e confeitarias. Na Itália, existe uma versão chamada "Taralli", que é mais crocante e tem ingredientes adicionais como sementes de erva-doce. Em Israel, o pretzel é conhecido como "Bureka" e pode ser encontrado em diversos recheios, como queijo, espinafre e batata.
O Maior Pretzel do Mundo: Em 2014, a cidade de Reading, na Pensilvânia (EUA), entrou para o livro Guinness dos Recordes ao criar o maior pretzel do mundo. Com um peso de 842,5 kg e medindo cerca de 5 metros de diâmetro, essa façanha chamou a atenção de pretzel lovers de todo o mundo.
Tradição no Oktoberfest: Na tradicional festa alemã Oktoberfest, realizada anualmente em Munique e em outros lugares do mundo, o pretzel é uma das comidas mais populares. Servido com mostarda ou acompanhando pratos típicos da culinária alemã, o pretzel faz parte da cultura festiva da celebração.
Essas curiosidades mostram que o pretzel é mais do que apenas um lanche saboroso; ele é um símbolo cultural, com uma história fascinante e uma presença marcante em celebrações e tradições ao redor do mundo. Seja na sua forma tradicional ou em suas deliciosas variações, o pretzel continua conquistando corações e paladares em todos os cantos do planeta.