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O Frango Tikka Masala é um prato popular e delicioso que faz parte da culinária indiana. Com suas origens na Índia, esse prato saboroso conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo com sua combinação única de temperos e texturas
Ingredientes:
3 peitos de frango desossados e sem pele
½ xícara de iogurte natural (125 g)
2 colheres de sopa de suco de limão
6 dentes de alho picados
1 colher de gengibre picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de cominho moído
2 colheres de chá de garam masala
2 colheres de chá de páprica
½ xícara de iogurte natural (125 g)
2 colheres de sopa de suco de limão
6 dentes de alho picados
1 colher de gengibre picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de cominho moído
2 colheres de chá de garam masala
2 colheres de chá de páprica
Molho:
3 colheres de óleo
1 cebola grande, finamente picada
2 colheres de sopa de gengibre picado
8 dentes de alho picados
2 colheres de chá de cominho moído
2 colheres de chá de açafrão moído
2 colheres de chá de coentro moído
2 colheres de chá de páprica
2 colheres de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de garam masala
1 colher de sopa de extrato de tomate
800 g de molho de tomate
300 ml de água
1 xícara de creme de leite (250 ml)
¼ xícara de coentro fresco (10 g), para decorar
arroz cozido, para servir
pão naan, para servir
1 cebola grande, finamente picada
2 colheres de sopa de gengibre picado
8 dentes de alho picados
2 colheres de chá de cominho moído
2 colheres de chá de açafrão moído
2 colheres de chá de coentro moído
2 colheres de chá de páprica
2 colheres de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de garam masala
1 colher de sopa de extrato de tomate
800 g de molho de tomate
300 ml de água
1 xícara de creme de leite (250 ml)
¼ xícara de coentro fresco (10 g), para decorar
arroz cozido, para servir
pão naan, para servir
Modo de preparo:
Corte o frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Combine
o frango em cubos com o iogurte, suco de limão, alho, gengibre, sal, cominho,
garam masala e páprica e mexa até ficar bem revestido.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 260°C. Forre uma assadeira ou assadeira de lado alto com papel manteiga.
Coloque os pedaços de frango marinados em espetos de bambu ou madeira e coloque-os sobre a assadeira preparada, certificando-se de que haja espaço embaixo do frango para ajudar a distribuir o calor de maneira mais uniforme. Asse por cerca de 15 minutos, até dourar levemente nas bordas.
Faça o molho: aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola, o gengibre e o alho até ficarem macios, mas sem dourar. Adicione o cominho, açafrão, coentro, páprica, pimenta em pó e garam masala e mexa constantemente por cerca de 30 segundos, até que as especiarias fiquem perfumadas. Junte o purê de tomate, o molho de tomate e 1 ¼ xícara de água, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Despeje o creme.
Retire o frango dos espetos e adicione ao molho, cozinhando por mais 1-2 minutos. Decore com coentro e sirva com arroz ou pão naan.
Aproveite!
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 260°C. Forre uma assadeira ou assadeira de lado alto com papel manteiga.
Coloque os pedaços de frango marinados em espetos de bambu ou madeira e coloque-os sobre a assadeira preparada, certificando-se de que haja espaço embaixo do frango para ajudar a distribuir o calor de maneira mais uniforme. Asse por cerca de 15 minutos, até dourar levemente nas bordas.
Faça o molho: aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola, o gengibre e o alho até ficarem macios, mas sem dourar. Adicione o cominho, açafrão, coentro, páprica, pimenta em pó e garam masala e mexa constantemente por cerca de 30 segundos, até que as especiarias fiquem perfumadas. Junte o purê de tomate, o molho de tomate e 1 ¼ xícara de água, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Despeje o creme.
Retire o frango dos espetos e adicione ao molho, cozinhando por mais 1-2 minutos. Decore com coentro e sirva com arroz ou pão naan.
Aproveite!
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Origem:
A origem exata do Frango Tikka Masala ainda é motivo de
debate e não há uma história definitiva sobre sua criação. Como mencionado
anteriormente, existem várias teorias e lendas sobre suas origens, algumas das
quais já foram mencionadas.
Uma das histórias mais populares é a que o Frango Tikka Masala foi criado na Índia, provavelmente na região de Punjab, no norte do país. Acredita-se que tenha sido uma evolução do prato tradicional indiano chamado "frango tikka," que consiste em pedaços de frango marinados em especiarias e iogurte, grelhados em forno tandoor.
Outra teoria sugere que o prato foi criado no Reino Unido, mais especificamente em Glasgow, na Escócia, por volta da década de 1960. Supostamente, um cliente em um restaurante indiano local teria pedido frango tikka, mas achou a carne seca. O chef, para resolver o problema, teria adicionado um molho de tomate e especiarias para umedecer o frango, criando assim o Frango Tikka Masala como conhecemos hoje.
Apesar das diversas narrativas, o Frango Tikka Masala é amplamente reconhecido como um prato indiano e sua popularidade se espalhou para além das fronteiras da Índia, tornando-se uma iguaria apreciada em todo o mundo. Seja qual for sua verdadeira origem, não há dúvida de que o Frango Tikka Masala conquistou um lugar especial na culinária global, encantando paladares com sua combinação única de sabores e aromas.
Uma das histórias mais populares é a que o Frango Tikka Masala foi criado na Índia, provavelmente na região de Punjab, no norte do país. Acredita-se que tenha sido uma evolução do prato tradicional indiano chamado "frango tikka," que consiste em pedaços de frango marinados em especiarias e iogurte, grelhados em forno tandoor.
Outra teoria sugere que o prato foi criado no Reino Unido, mais especificamente em Glasgow, na Escócia, por volta da década de 1960. Supostamente, um cliente em um restaurante indiano local teria pedido frango tikka, mas achou a carne seca. O chef, para resolver o problema, teria adicionado um molho de tomate e especiarias para umedecer o frango, criando assim o Frango Tikka Masala como conhecemos hoje.
Apesar das diversas narrativas, o Frango Tikka Masala é amplamente reconhecido como um prato indiano e sua popularidade se espalhou para além das fronteiras da Índia, tornando-se uma iguaria apreciada em todo o mundo. Seja qual for sua verdadeira origem, não há dúvida de que o Frango Tikka Masala conquistou um lugar especial na culinária global, encantando paladares com sua combinação única de sabores e aromas.
Curiosidades:
Prato Nacional Não Oficial do Reino Unido: O Frango Tikka
Masala é tão popular no Reino Unido que muitas pessoas o consideram um dos
pratos nacionais não oficiais do país. É amplamente servido em restaurantes
indianos e é frequentemente apreciado como uma refeição caseira.
Variações Regionais na Índia: Embora seja conhecido como um prato indiano, o Frango Tikka Masala pode não ser tão comum na Índia quanto em outros países. No entanto, muitas regiões indianas têm suas próprias variações do prato, com diferentes combinações de temperos e ingredientes.
Influência Britânica: A popularidade do Frango Tikka Masala no Reino Unido está ligada à influência da comunidade indiana no país. Durante a era colonial britânica, muitos indianos emigraram para o Reino Unido, trazendo consigo sua culinária. Isso ajudou a popularizar o Frango Tikka Masala e outros pratos indianos na cultura britânica.
Comida de Conforto: O Frango Tikka Masala é frequentemente descrito como um prato de "conforto" devido à sua combinação de sabores ricos e cremosos. É apreciado por muitas pessoas como uma refeição reconfortante e satisfatória.
Versatilidade: Embora o Frango Tikka Masala seja tradicionalmente feito com frango, existem muitas variações e adaptações do prato para atender a diferentes preferências e restrições alimentares. Pode ser preparado com outras proteínas, como cordeiro, camarão ou até mesmo opções vegetarianas.
Aroma e Aparência Atraentes: O Frango Tikka Masala é conhecido por seu aroma atraente e sua aparência colorida e vibrante. A mistura de especiarias dá ao prato um perfume delicioso que é cativante.
Influência Global: O Frango Tikka Masala conquistou o paladar de pessoas em todo o mundo e é encontrado em cardápios de restaurantes indianos em praticamente todos os continentes. Sua popularidade transcendeu as fronteiras culturais e é apreciado tanto por amantes da cozinha indiana quanto por aqueles que estão experimentando sabores exóticos pela primeira vez.
Essas curiosidades destacam a popularidade, a diversidade e a rica história por trás do Frango Tikka Masala, tornando-o um prato apreciado e celebrado em muitas culturas ao redor do mundo.
Variações Regionais na Índia: Embora seja conhecido como um prato indiano, o Frango Tikka Masala pode não ser tão comum na Índia quanto em outros países. No entanto, muitas regiões indianas têm suas próprias variações do prato, com diferentes combinações de temperos e ingredientes.
Influência Britânica: A popularidade do Frango Tikka Masala no Reino Unido está ligada à influência da comunidade indiana no país. Durante a era colonial britânica, muitos indianos emigraram para o Reino Unido, trazendo consigo sua culinária. Isso ajudou a popularizar o Frango Tikka Masala e outros pratos indianos na cultura britânica.
Comida de Conforto: O Frango Tikka Masala é frequentemente descrito como um prato de "conforto" devido à sua combinação de sabores ricos e cremosos. É apreciado por muitas pessoas como uma refeição reconfortante e satisfatória.
Versatilidade: Embora o Frango Tikka Masala seja tradicionalmente feito com frango, existem muitas variações e adaptações do prato para atender a diferentes preferências e restrições alimentares. Pode ser preparado com outras proteínas, como cordeiro, camarão ou até mesmo opções vegetarianas.
Aroma e Aparência Atraentes: O Frango Tikka Masala é conhecido por seu aroma atraente e sua aparência colorida e vibrante. A mistura de especiarias dá ao prato um perfume delicioso que é cativante.
Influência Global: O Frango Tikka Masala conquistou o paladar de pessoas em todo o mundo e é encontrado em cardápios de restaurantes indianos em praticamente todos os continentes. Sua popularidade transcendeu as fronteiras culturais e é apreciado tanto por amantes da cozinha indiana quanto por aqueles que estão experimentando sabores exóticos pela primeira vez.
Essas curiosidades destacam a popularidade, a diversidade e a rica história por trás do Frango Tikka Masala, tornando-o um prato apreciado e celebrado em muitas culturas ao redor do mundo.
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