O falafel é um prato tradicional da culinária do Oriente Médio, apreciado por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Feito a partir de grão-de-bico ou fava moídos, combinados com ervas aromáticas e especiarias, o falafel é frito até ficar dourado, resultando em uma iguaria saborosa e saudável.
Ingredientes:
500g grão de bico seco
2 L água
½ maço de salsa fresca
¼ maço de coentro fresco
¼ maço de hortelã fresca
7 dentes de alho, cortados ao meio, divididos
1 cebola, grosseiramente picada
1 colher de chá de páprica
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de chá de coentro moído
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de semente de gergelim, torrado
sal, a gosto
pimenta, a gosto
óleo, para fritar
5 colheres de sopa de semente de gergelim
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de suco de limão
2 L água
½ maço de salsa fresca
¼ maço de coentro fresco
¼ maço de hortelã fresca
7 dentes de alho, cortados ao meio, divididos
1 cebola, grosseiramente picada
1 colher de chá de páprica
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de chá de coentro moído
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de semente de gergelim, torrado
sal, a gosto
pimenta, a gosto
óleo, para fritar
5 colheres de sopa de semente de gergelim
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de suco de limão
Modo de preparo:
Mergulhe o
grão-de-bico na água por pelo menos uma noite, garantindo que o grão-de-bico
fique totalmente submerso.
Escorra o grão-de-bico em uma peneira. Forre uma assadeira com papel toalha e acrescente o grão de bico. Cubra com mais papel toalha e deixe secar por pelo menos 2 horas.
Adicione o grão de bico seco, salsa, coentro, coentro, hortelã, 5 dentes de alho, cebola, páprica, 2 colheres de chá de cominho, coentro moído, bicarbonato de sódio, gergelim torrado, sal e pimenta, em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Use as mãos para formar um falafel do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Aqueça o óleo a 160°C em uma panela grande.
Adicione o falafel em lotes e frite até dourar, cerca de 2 minutos.
Para fazer o molho de tahini, aqueça as sementes de gergelim em uma frigideira em fogo médio até dourar levemente.
Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e despeje em um liquidificador pequeno ou moedor de café.
Adicione o óleo de gergelim e metade do azeite e misture. Adicione o restante do azeite e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
Adicione ¼ colher de chá de cominho, 2 dentes de alho e suco de limão e misture.
Sirva o molho de tahine com falafel.
Aproveite!
Escorra o grão-de-bico em uma peneira. Forre uma assadeira com papel toalha e acrescente o grão de bico. Cubra com mais papel toalha e deixe secar por pelo menos 2 horas.
Adicione o grão de bico seco, salsa, coentro, coentro, hortelã, 5 dentes de alho, cebola, páprica, 2 colheres de chá de cominho, coentro moído, bicarbonato de sódio, gergelim torrado, sal e pimenta, em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Use as mãos para formar um falafel do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Aqueça o óleo a 160°C em uma panela grande.
Adicione o falafel em lotes e frite até dourar, cerca de 2 minutos.
Para fazer o molho de tahini, aqueça as sementes de gergelim em uma frigideira em fogo médio até dourar levemente.
Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e despeje em um liquidificador pequeno ou moedor de café.
Adicione o óleo de gergelim e metade do azeite e misture. Adicione o restante do azeite e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
Adicione ¼ colher de chá de cominho, 2 dentes de alho e suco de limão e misture.
Sirva o molho de tahine com falafel.
Aproveite!
Origem:
A origem do falafel
remonta a séculos atrás e é um tanto debatida, pois várias culturas e regiões
do Oriente Médio reivindicam a invenção desse delicioso petisco. Acredita-se
que o falafel tenha sido criado no antigo Egito ou em algum lugar do Levante, que
engloba a Síria, o Líbano, a Palestina e Israel. Sua história remonta a
milhares de anos, tornando-o um dos pratos mais antigos e icônicos da culinária
da região.
Inicialmente, o falafel era feito exclusivamente com favas, mas com o tempo, o grão-de-bico tornou-se o ingrediente mais popular para essa iguaria, especialmente no Egito. Hoje em dia, o falafel é apreciado em muitos países ao redor do mundo, onde é considerado um símbolo da rica tradição culinária do Oriente Médio.
O petisco passou por diversas variações ao longo dos séculos, com cada região adicionando seu toque característico à receita básica. Enquanto no Egito o falafel é frequentemente feito com favas e temperado com especiarias locais, em outros países, como Israel, Síria e Líbano, o grão-de-bico é o principal ingrediente e a receita é enriquecida com ervas aromáticas, como coentro e salsa, e temperos como cominho e alho.
A popularidade do falafel continuou a crescer ao longo do tempo, e ele se espalhou para além das fronteiras do Oriente Médio, conquistando paladares em todo o mundo. Seja servido em restaurantes especializados ou preparado em casa, o falafel permanece como um tesouro culinário, enraizado nas tradições da região e apreciado por pessoas de diversas culturas. Sua versatilidade e sabor único garantem que o falafel continuará a encantar as pessoas ao redor do globo, mantendo-se como um tesouro gastronômico do Oriente Médio.
Inicialmente, o falafel era feito exclusivamente com favas, mas com o tempo, o grão-de-bico tornou-se o ingrediente mais popular para essa iguaria, especialmente no Egito. Hoje em dia, o falafel é apreciado em muitos países ao redor do mundo, onde é considerado um símbolo da rica tradição culinária do Oriente Médio.
O petisco passou por diversas variações ao longo dos séculos, com cada região adicionando seu toque característico à receita básica. Enquanto no Egito o falafel é frequentemente feito com favas e temperado com especiarias locais, em outros países, como Israel, Síria e Líbano, o grão-de-bico é o principal ingrediente e a receita é enriquecida com ervas aromáticas, como coentro e salsa, e temperos como cominho e alho.
A popularidade do falafel continuou a crescer ao longo do tempo, e ele se espalhou para além das fronteiras do Oriente Médio, conquistando paladares em todo o mundo. Seja servido em restaurantes especializados ou preparado em casa, o falafel permanece como um tesouro culinário, enraizado nas tradições da região e apreciado por pessoas de diversas culturas. Sua versatilidade e sabor único garantem que o falafel continuará a encantar as pessoas ao redor do globo, mantendo-se como um tesouro gastronômico do Oriente Médio.
Curiosidades:
Tradição Milenar: O falafel tem uma história que remonta a
mais de mil anos. Algumas evidências arqueológicas sugerem que bolinhos feitos
de grão-de-bico já eram consumidos no Egito Antigo, tornando-o um dos pratos
mais antigos da culinária mundial.
Petisco da Rua: Nas ruas do Oriente Médio, especialmente em países como Israel, Egito e Líbano, o falafel é um petisco popular vendido por vendedores ambulantes. É comum encontrar pequenas barracas que preparam e servem falafel fresco em pão pita, uma opção rápida e saborosa para os transeuntes.
Prato de Quinta-feira: Em muitos países árabes, o falafel é tradicionalmente servido às quintas-feiras, quando é comum que as famílias consumam alimentos à base de grão-de-bico. Essa tradição tem raízes religiosas e culturais.
Herança Judaica: O falafel também possui um forte vínculo com a cultura judaica. No passado, durante o Shabat (sábado), quando era proibido acender fogo, os judeus preparavam falafel para servir como uma opção de refeição quente no dia sagrado.
Popularidade Vegana: Com o crescimento do veganismo e da alimentação à base de plantas em todo o mundo, o falafel ganhou ainda mais destaque. Sua composição à base de grão-de-bico torna-o uma escolha ideal para veganos e vegetarianos, oferecendo uma alternativa rica em proteínas de origem vegetal.
Dia Internacional do Falafel: Em 12 de junho, é celebrado o Dia Internacional do Falafel, uma data dedicada a apreciar e homenagear esse icônico prato do Oriente Médio.
Variações Regionais: Embora o falafel clássico seja feito principalmente com grão-de-bico, diferentes regiões do Oriente Médio têm suas próprias variações do prato. Por exemplo, no Egito, é comum utilizar favas em vez de grão-de-bico, resultando em uma textura e sabor distintos.
Festival do Falafel em Israel: Em Israel, existe um festival anual conhecido como "Festival do Falafel", onde as pessoas podem saborear diferentes versões e combinações criativas do prato, além de participar de concursos e atividades relacionadas ao falafel
Bolinho Global: O falafel transcendeu as fronteiras do Oriente Médio e tornou-se um prato amado e reconhecido em todo o mundo. É facilmente encontrado em restaurantes de culinárias variadas, tornando-se uma opção popular entre pessoas de diversas culturas e paladares.
Essas curiosidades demonstram que o falafel vai muito além de um simples petisco, carregando consigo uma rica história cultural e uma evolução global. Sua popularidade continua a crescer, e sua versatilidade como alimento saudável e saboroso o torna uma escolha atraente para apreciadores de gastronomia ao redor do globo.
Petisco da Rua: Nas ruas do Oriente Médio, especialmente em países como Israel, Egito e Líbano, o falafel é um petisco popular vendido por vendedores ambulantes. É comum encontrar pequenas barracas que preparam e servem falafel fresco em pão pita, uma opção rápida e saborosa para os transeuntes.
Prato de Quinta-feira: Em muitos países árabes, o falafel é tradicionalmente servido às quintas-feiras, quando é comum que as famílias consumam alimentos à base de grão-de-bico. Essa tradição tem raízes religiosas e culturais.
Herança Judaica: O falafel também possui um forte vínculo com a cultura judaica. No passado, durante o Shabat (sábado), quando era proibido acender fogo, os judeus preparavam falafel para servir como uma opção de refeição quente no dia sagrado.
Popularidade Vegana: Com o crescimento do veganismo e da alimentação à base de plantas em todo o mundo, o falafel ganhou ainda mais destaque. Sua composição à base de grão-de-bico torna-o uma escolha ideal para veganos e vegetarianos, oferecendo uma alternativa rica em proteínas de origem vegetal.
Dia Internacional do Falafel: Em 12 de junho, é celebrado o Dia Internacional do Falafel, uma data dedicada a apreciar e homenagear esse icônico prato do Oriente Médio.
Variações Regionais: Embora o falafel clássico seja feito principalmente com grão-de-bico, diferentes regiões do Oriente Médio têm suas próprias variações do prato. Por exemplo, no Egito, é comum utilizar favas em vez de grão-de-bico, resultando em uma textura e sabor distintos.
Festival do Falafel em Israel: Em Israel, existe um festival anual conhecido como "Festival do Falafel", onde as pessoas podem saborear diferentes versões e combinações criativas do prato, além de participar de concursos e atividades relacionadas ao falafel
Bolinho Global: O falafel transcendeu as fronteiras do Oriente Médio e tornou-se um prato amado e reconhecido em todo o mundo. É facilmente encontrado em restaurantes de culinárias variadas, tornando-se uma opção popular entre pessoas de diversas culturas e paladares.
Essas curiosidades demonstram que o falafel vai muito além de um simples petisco, carregando consigo uma rica história cultural e uma evolução global. Sua popularidade continua a crescer, e sua versatilidade como alimento saudável e saboroso o torna uma escolha atraente para apreciadores de gastronomia ao redor do globo.
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