Os rolos de canela são uma das sobremesas mais queridas e reconfortantes em muitas culturas ao redor do mundo. Essa delícia doce, com sua massa macia e recheio aromático de canela, é perfeita para acompanhar uma xícara de café ou chá, ou mesmo para ser apreciada como um lanche especial a qualquer hora do dia. Neste artigo, exploraremos a história e origem dos rolos de canela, suas curiosidades e, é claro, uma receita deliciosa para que você possa prepará-los em casa e encantar a todos com esse quitute irresistível.
Ingredientes:
Massa
2 xícaras de leite integral (480 mL), quente ao toque
½ xícara de açúcar (100 g)
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de chá de fermento seco ativo
5 xícaras de farinha de trigo (625 g), dividida
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal kosher
2 xícaras de leite integral (480 mL), quente ao toque
½ xícara de açúcar (100 g)
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de chá de fermento seco ativo
5 xícaras de farinha de trigo (625 g), dividida
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal kosher
Recheio
¾ xícara de açúcar mascavo claro (165 g)
12 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
2 colheres de sopa de canela em pó
Cobertura
4 onças de cream cheese (115 g), amolecido e em cubos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
4 colheres de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de açúcar em pó (120 g)
Modo de preparo:
Faça a massa: em uma tigela grande, misture o leite morno, o
açúcar e a manteiga derretida. A mistura deve estar morna, registrando entre
37-43˚. Se estiver mais quente, deixe esfriar um pouco.
Polvilhe o fermento uniformemente sobre a mistura de leite, mexa e deixe descansar em um local quente por cerca de 10 minutos até que o fermento floresça.
Adicione 4 xícaras (500 g) de farinha à mistura de leite e mexa com uma colher de pau até incorporar.
Cubra a tigela com um pano de prato ou filme plástico e deixe crescer em local morno por 1 hora, até quase dobrar de tamanho.
Unte generosamente com manteiga 2 assadeiras redondas de 23 cm e reserve.
Faça o recheio: em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a manteiga e a canela. Misture bem e reserve.
Retire o filme plástico da massa e adicione a xícara restante de farinha, fermento e sal. Mexa bem e depois desenforme sobre uma superfície limpa. Deixe um pouco de farinha por perto para usar quando necessário, mas tente não incorporar muito.
Sove a massa por pelo menos 10 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário, até que a massa perca a viscosidade e não grude na superfície ou nas mãos. A massa deve ficar bem lisa e voltar quando for espetada.
Abra a massa em um retângulo grande, com cerca de 1 cm de espessura. Fixe os cantos com um raspador de bancada ou uma espátula para garantir que estejam afiados e uniformes.
Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
Começando de uma extremidade curta, enrole a massa em um tronco e aperte a costura para fechá-la. Coloque o lado da costura para baixo. Apare quaisquer pontas irregulares.
Usando fio dental sem sabor, corte o tronco em pedaços uniformes, com cerca de 8 cm de espessura. Coloque os rolinhos de canela nas formas preparadas, 1 no centro e cerca de 5 nas laterais. Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 35-45 minutos, até que se expandam cerca de metade do volume original. Se você estiver guardando os rolinhos de canela para mais tarde, cubra com filme plástico e congele por até 3 meses.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Asse os rolinhos de canela por 25-30 minutos, até dourar.
Enquanto os rolinhos de canela estão assando, faça a cobertura: em uma tigela média, misture o cream cheese, a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar em pó e bata até ficar homogêneo e líquido.
Quando os rolos de canela estiverem prontos, deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Regue a cobertura sobre os rolos de canela, usando as costas de uma colher para espalhar, se desejar.
Aproveite!
Polvilhe o fermento uniformemente sobre a mistura de leite, mexa e deixe descansar em um local quente por cerca de 10 minutos até que o fermento floresça.
Adicione 4 xícaras (500 g) de farinha à mistura de leite e mexa com uma colher de pau até incorporar.
Cubra a tigela com um pano de prato ou filme plástico e deixe crescer em local morno por 1 hora, até quase dobrar de tamanho.
Unte generosamente com manteiga 2 assadeiras redondas de 23 cm e reserve.
Faça o recheio: em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a manteiga e a canela. Misture bem e reserve.
Retire o filme plástico da massa e adicione a xícara restante de farinha, fermento e sal. Mexa bem e depois desenforme sobre uma superfície limpa. Deixe um pouco de farinha por perto para usar quando necessário, mas tente não incorporar muito.
Sove a massa por pelo menos 10 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário, até que a massa perca a viscosidade e não grude na superfície ou nas mãos. A massa deve ficar bem lisa e voltar quando for espetada.
Abra a massa em um retângulo grande, com cerca de 1 cm de espessura. Fixe os cantos com um raspador de bancada ou uma espátula para garantir que estejam afiados e uniformes.
Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
Começando de uma extremidade curta, enrole a massa em um tronco e aperte a costura para fechá-la. Coloque o lado da costura para baixo. Apare quaisquer pontas irregulares.
Usando fio dental sem sabor, corte o tronco em pedaços uniformes, com cerca de 8 cm de espessura. Coloque os rolinhos de canela nas formas preparadas, 1 no centro e cerca de 5 nas laterais. Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 35-45 minutos, até que se expandam cerca de metade do volume original. Se você estiver guardando os rolinhos de canela para mais tarde, cubra com filme plástico e congele por até 3 meses.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Asse os rolinhos de canela por 25-30 minutos, até dourar.
Enquanto os rolinhos de canela estão assando, faça a cobertura: em uma tigela média, misture o cream cheese, a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar em pó e bata até ficar homogêneo e líquido.
Quando os rolos de canela estiverem prontos, deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Regue a cobertura sobre os rolos de canela, usando as costas de uma colher para espalhar, se desejar.
Aproveite!
Origem:
Os rolinhos de canela, também conhecidos como "cinnamon
rolls", têm uma origem bastante interessante e uma história que remonta a
séculos atrás. Embora não exista uma única origem definitiva para essa
deliciosa sobremesa, acredita-se que ela tenha se desenvolvido em diferentes
culturas ao longo do tempo.
Uma das teorias mais populares sobre a origem dos rolinhos de canela remonta à antiga Roma. Durante o século I a.C., os romanos consumiam um tipo de pão doce com mel e especiarias, que se assemelhava ao que conhecemos hoje como rolinhos de canela. Essa iguaria foi criada pelo famoso cozinheiro romano Apício, que é considerado uma das primeiras referências gastronômicas da história.
Outra possível origem dos rolinhos de canela está relacionada à cultura nórdica e sueca. Acredita-se que a receita foi trazida para a Suécia por volta do século XVIII por navegantes que retornavam do Oriente Médio, onde a canela era uma especiaria muito valorizada. A tradição sueca de consumir rolinhos de canela no Dia de Santa Lúcia, em 13 de dezembro, é uma das mais conhecidas ao redor do mundo.
Nos Estados Unidos, os rolinhos de canela se popularizaram graças aos colonos escandinavos que chegaram ao país no século XIX. Eles trouxeram consigo suas tradições culinárias, incluindo a receita dos rolinhos de canela, que rapidamente ganhou fama e se tornou uma sobremesa icônica no país.
Atualmente, os rolinhos de canela são apreciados em todo o mundo e são encontrados em diversas variações e estilos. Cada cultura adicionou seu toque especial à receita, tornando os rolinhos de canela uma sobremesa versátil e amada por muitos.
Independentemente da origem exata, uma coisa é certa: os rolinhos de canela conquistaram o paladar de pessoas de todas as idades e continuam sendo uma sobremesa clássica e irresistível em muitas partes do globo. Sua combinação única de massa macia, recheio doce de canela e a cobertura glaceada faz dessa iguaria um verdadeiro prazer culinário que nunca sai de moda.
Uma das teorias mais populares sobre a origem dos rolinhos de canela remonta à antiga Roma. Durante o século I a.C., os romanos consumiam um tipo de pão doce com mel e especiarias, que se assemelhava ao que conhecemos hoje como rolinhos de canela. Essa iguaria foi criada pelo famoso cozinheiro romano Apício, que é considerado uma das primeiras referências gastronômicas da história.
Outra possível origem dos rolinhos de canela está relacionada à cultura nórdica e sueca. Acredita-se que a receita foi trazida para a Suécia por volta do século XVIII por navegantes que retornavam do Oriente Médio, onde a canela era uma especiaria muito valorizada. A tradição sueca de consumir rolinhos de canela no Dia de Santa Lúcia, em 13 de dezembro, é uma das mais conhecidas ao redor do mundo.
Nos Estados Unidos, os rolinhos de canela se popularizaram graças aos colonos escandinavos que chegaram ao país no século XIX. Eles trouxeram consigo suas tradições culinárias, incluindo a receita dos rolinhos de canela, que rapidamente ganhou fama e se tornou uma sobremesa icônica no país.
Atualmente, os rolinhos de canela são apreciados em todo o mundo e são encontrados em diversas variações e estilos. Cada cultura adicionou seu toque especial à receita, tornando os rolinhos de canela uma sobremesa versátil e amada por muitos.
Independentemente da origem exata, uma coisa é certa: os rolinhos de canela conquistaram o paladar de pessoas de todas as idades e continuam sendo uma sobremesa clássica e irresistível em muitas partes do globo. Sua combinação única de massa macia, recheio doce de canela e a cobertura glaceada faz dessa iguaria um verdadeiro prazer culinário que nunca sai de moda.
Curiosidades:
As curiosidades sobre os rolinhos de canela, também
conhecidos como "cinnamon rolls", são muitas e mostram como essa
deliciosa sobremesa se tornou popular ao longo dos anos. Aqui estão algumas
curiosidades interessantes sobre os rolinhos de canela:
Cinnamon rolls no espaço: Em 1985, a NASA enviou uma caixa de rolinhos de canela a bordo do ônibus espacial Challenger. Os astronautas ficaram encantados com a experiência de comer essa sobremesa no espaço.
Dia Nacional do Cinnamon Roll: Nos Estados Unidos, o Dia Nacional do Cinnamon Roll é comemorado em 4 de outubro. É uma oportunidade para os amantes dessa sobremesa apreciarem e compartilharem sua paixão pelos rolinhos de canela.
Maior rolo de canela do mundo: Em 2021, um grupo de padeiros na Suécia quebrou o recorde do Guinness para o maior rolo de canela já feito. O rolo tinha impressionantes 305 metros de comprimento!
Variações globais: Em diferentes partes do mundo, os rolinhos de canela têm variações únicas. Na Suécia, eles são conhecidos como "kanelbulle" e são frequentemente acompanhados por café. No México, existe uma versão chamada "pan de canela". Cada cultura adiciona seus ingredientes e técnicas especiais para dar um toque único a essa sobremesa.
Popularidade em filmes e séries: Os rolinhos de canela têm sido apresentados em várias produções cinematográficas e televisivas ao longo dos anos. Eles são frequentemente mostrados como uma comida reconfortante e deliciosa, tornando-se uma referência cultural em muitos países.
Possíveis benefícios à saúde: Além do sabor irresistível, a canela, um dos principais ingredientes dos rolinhos, tem sido associada a alguns benefícios à saúde, como ação antioxidante e anti-inflamatória. No entanto, é importante lembrar que os rolinhos de canela são uma sobremesa indulgente e devem ser apreciados com moderação.
Padeiros famosos: Muitos chefs e padeiros famosos têm suas próprias receitas de rolinhos de canela, o que os torna ainda mais especiais para seus fãs. As diferentes técnicas e segredos culinários adicionam um toque único a cada versão dessa sobremesa.
Os rolinhos de canela são uma sobremesa adorada em todo o mundo, e sua história rica e sabor inconfundível os tornam uma iguaria única. Seja como um doce indulgente para alegrar o dia ou como uma iguaria especial em celebrações, os rolinhos de canela continuam a encantar paladares e unir pessoas em torno do prazer da boa comida.
Cinnamon rolls no espaço: Em 1985, a NASA enviou uma caixa de rolinhos de canela a bordo do ônibus espacial Challenger. Os astronautas ficaram encantados com a experiência de comer essa sobremesa no espaço.
Dia Nacional do Cinnamon Roll: Nos Estados Unidos, o Dia Nacional do Cinnamon Roll é comemorado em 4 de outubro. É uma oportunidade para os amantes dessa sobremesa apreciarem e compartilharem sua paixão pelos rolinhos de canela.
Maior rolo de canela do mundo: Em 2021, um grupo de padeiros na Suécia quebrou o recorde do Guinness para o maior rolo de canela já feito. O rolo tinha impressionantes 305 metros de comprimento!
Variações globais: Em diferentes partes do mundo, os rolinhos de canela têm variações únicas. Na Suécia, eles são conhecidos como "kanelbulle" e são frequentemente acompanhados por café. No México, existe uma versão chamada "pan de canela". Cada cultura adiciona seus ingredientes e técnicas especiais para dar um toque único a essa sobremesa.
Popularidade em filmes e séries: Os rolinhos de canela têm sido apresentados em várias produções cinematográficas e televisivas ao longo dos anos. Eles são frequentemente mostrados como uma comida reconfortante e deliciosa, tornando-se uma referência cultural em muitos países.
Possíveis benefícios à saúde: Além do sabor irresistível, a canela, um dos principais ingredientes dos rolinhos, tem sido associada a alguns benefícios à saúde, como ação antioxidante e anti-inflamatória. No entanto, é importante lembrar que os rolinhos de canela são uma sobremesa indulgente e devem ser apreciados com moderação.
Padeiros famosos: Muitos chefs e padeiros famosos têm suas próprias receitas de rolinhos de canela, o que os torna ainda mais especiais para seus fãs. As diferentes técnicas e segredos culinários adicionam um toque único a cada versão dessa sobremesa.
Os rolinhos de canela são uma sobremesa adorada em todo o mundo, e sua história rica e sabor inconfundível os tornam uma iguaria única. Seja como um doce indulgente para alegrar o dia ou como uma iguaria especial em celebrações, os rolinhos de canela continuam a encantar paladares e unir pessoas em torno do prazer da boa comida.
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