Lombo de Vaca com Molho de Cogumelos

 

Ingredientes:

4 filés mignon de aproximadamente 200g cada

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de manteiga

200g de cogumelos fatiados (cogumelos champignon são uma boa opção)

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

1 xícara de caldo de carne

1/2 xícara de vinho tinto seco

1 colher de sopa de molho Worcestershire

1 colher de sopa de farinha de trigo

Salsa picada para decorar (opcional)

Instruções:

Tempere os filés mignon com sal e pimenta em ambos os lados.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os filés e sele-os por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e cozidos ao ponto desejado. Retire os filés da frigideira e reserve-os em um prato.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e o alho e refogue por cerca de 2 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados.

Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e refogue por mais 5 minutos, até que estejam macios e liberem seus sucos.

Em seguida, polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e mexa bem para incorporar.

Despeje o vinho tinto na frigideira e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, para evaporar o álcool.

Adicione o caldo de carne e o molho Worcestershire à frigideira. Mexa bem para combinar os ingredientes e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.

Retorne os filés mignon à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecer a carne.

Transfira os filés mignon para pratos individuais. Cubra cada filé com uma generosa porção da mistura de cogumelos e molho.

Se desejar, decore com salsa picada para dar um toque de cor e frescor.

Sirva imediatamente acompanhado de legumes cozidos no vapor, batatas assadas ou uma salada verde, conforme sua preferência.

Essa receita de Beef Tenderloin with Mushroom Sauce combina a suculência do filé mignon com a riqueza dos cogumelos e do molho. É uma opção sofisticada e deliciosa para um jantar especial ou uma ocasião especial. Aproveite!

Origem:

O Beef Tenderloin with Mushroom Sauce é um prato que combina cortes de carne macios, como o filé mignon, com um molho rico de cogumelos. Não há uma origem específica para essa receita, uma vez que a combinação de carne e cogumelos é comum em muitas culinárias ao redor do mundo.

O filé mignon em si é uma carne nobre e macia, conhecida por sua textura delicada e sabor suave. Já o uso de cogumelos em molhos e acompanhamentos para carnes é uma prática comum em várias tradições culinárias, como a cozinha francesa, italiana e norte-americana.

A combinação de filé mignon com molho de cogumelos é apreciada por muitos amantes da carne, pois os sabores se complementam perfeitamente. Os cogumelos adicionam uma textura agradável e um sabor terroso ao prato, enquanto o filé mignon proporciona uma carne macia e suculenta.

Embora a receita específica do Beef Tenderloin with Mushroom Sauce não tenha uma origem singular, pratos semelhantes podem ser encontrados em diversos contextos culinários ao redor do mundo, adaptados de acordo com os ingredientes e técnicas locais.

Independentemente da origem, essa combinação de sabores é apreciada em várias culturas e é uma opção popular em restaurantes de alta gastronomia e em ocasiões especiais.

Curiosidades:

Corte de carne nobre: O filé mignon, que é o corte de carne comumente usado no Beef Tenderloin, é considerado uma das partes mais macias e saborosas do boi. É valorizado por sua textura suave e pela ausência de gordura excessiva.

Preparo sofisticado: O Beef Tenderloin with Mushroom Sauce é frequentemente associado a refeições elegantes e ocasiões especiais devido à sua apresentação refinada e aos sabores requintados. É uma opção popular em restaurantes de alta gastronomia.

Versatilidade dos cogumelos: A escolha dos cogumelos para o molho pode variar, sendo os cogumelos cremini, cogumelos portobello ou champignon algumas opções comuns. Cada tipo de cogumelo adiciona seu próprio sabor e textura ao prato.

Variações regionais: Embora a receita clássica do Beef Tenderloin with Mushroom Sauce seja geralmente associada à culinária ocidental, há variações em diferentes países e regiões. Por exemplo, na culinária francesa, é comum adicionar vinho tinto ao molho para intensificar os sabores.

Acompanhamentos criativos: O Beef Tenderloin with Mushroom Sauce pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, como purê de batatas, legumes cozidos, risoto, espargos grelhados ou até mesmo uma salada verde. A escolha do acompanhamento pode complementar e realçar os sabores do prato principal.

Prato favorito em ocasiões especiais: Devido à sua elegância e sabor refinado, o Beef Tenderloin with Mushroom Sauce é frequentemente escolhido como prato principal em casamentos, jantares de gala e outras celebrações formais.

Criatividade na apresentação: Além do sabor, a apresentação do prato é valorizada. Os chefs muitas vezes buscam formas criativas de dispor o filé mignon no prato e decorar com os cogumelos e o molho, visando proporcionar uma experiência visualmente agradável aos comensais.

Essas curiosidades ressaltam a sofisticação e a versatilidade do Beef Tenderloin with Mushroom Sauce como um prato apreciado em diversos contextos culinários. É uma opção que combina a maciez da carne bovina com a riqueza dos cogumelos, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.