Carnitas de Fogão

 

Carnitas de Fogão

Você já saiu para comer comida mexicana, comeu carnitas e pensou “nossa, eu gostaria de poder fazer isso sozinho”? Bem, você pode com a ajuda do seu fogão lento. Basta adicionar a bunda ou o ombro de porco a uma panela elétrica com suco cítrico, alho, cebola e alguns temperos e deixar cozinhar por cerca de oito horas até ficar macio e fácil de desfiar com um garfo. Em seguida, você pode desfrutar de suas carnitas caseiras em tacos, burritos ou em cima de seus grãos favoritos.

Ingredientes para 6 porções

4 kg de lombo de porco desossado( 1,8kg ) _, ou pá, cortada em seis pedaços iguais

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de pimenta

1 colher de sopa de orégano seco

1 colher de cominho

8 dentes de alho , esmagados

1 cebola média , esquartejada

3 folhas de louro

1 lima , espremida

1 laranja grande , espremida, guarde as metades gastas

COBERTURAS OPCIONAIS

tortilha , casca de taco

arroz

1 lata de feijão preto

salsa

guacamole

nata

coentro fresco

1 xícara de queijo( 100g ) _

Preparação

Corte a carne de porco em 6 partes iguais. Adicione-o ao fogão lento.

Adicione sal, pimenta, orégano, cominho, alho, cebola, louro, suco de limão e esprema a laranja. Adicione a laranja ao fogão também. Misture até que a carne esteja bem revestida.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou até que a carne se desfaça facilmente.

Retire a carne de porco e transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio. Desfie a carne de porco e espalhe pela assadeira em uma única camada.

Despeje cerca de 1 xícara (235 ml) do líquido restante na panela de cozimento lento sobre a carne de porco desfiada. Grelhe por 5-10 minutos até que a carne fique marrom e crocante nas bordas.

Sirva imediatamente. Ótimo como recheio de tacos, burritos, saladas ou nachos!

Aproveitar!

Informações Nutricionais

Calorias 810

Gordura 48g _

Carboidratos 23 g

Fibra 7g _

Açúcar 5g _

Proteína 72g _

Origem

As "Carnitas de fogão" são um prato tradicionalmente mexicano, originário da região central do México, especificamente do estado de Michoacán. A palavra "carnitas" em espanhol significa "carnes pequenas" ou "pequenas carnes". É um prato muito apreciado e popular tanto no México quanto em outros países.

A origem das Carnitas remonta a séculos atrás, quando os aztecas preparavam carne de porco em grandes panelas de cobre chamadas "cazuelas". A carne era cozida lentamente em gordura de porco até ficar macia e suculenta. Esse método de cozimento lento permitia que a carne adquirisse uma textura desfiada e sabor rústico.

Com o tempo, a técnica de preparação das Carnitas foi passada de geração em geração e adaptada às diferentes regiões do México. Cada área tem suas próprias variações de temperos e métodos de preparo, mas a essência das Carnitas, com sua carne de porco macia e saborosa, é preservada.

As Carnitas de fogão lento são feitas cozinhando pedaços de carne de porco, como ombro ou pernil, em fogo baixo durante várias horas. A carne é temperada com ingredientes como alho, cebola, suco de laranja, limão, ervas e especiarias, para realçar o sabor. Ao longo do processo de cozimento lento, a gordura derrete e a carne fica macia e desfiada, com uma casquinha crocante por fora.

Tradicionalmente, as Carnitas são servidas como recheio de tacos, acompanhadas de tortilhas de milho, cebola, coentro e salsa. Os tacos de Carnitas são um prato icônico na culinária mexicana e são apreciados por sua combinação de sabores intensos e texturas contrastantes.

Hoje em dia, as Carnitas de fogão lento são apreciadas em todo o mundo, tanto em restaurantes mexicanos como em cozinhas caseiras. A versatilidade desse prato permite que seja adaptado a diferentes gostos e preferências, tornando-se uma opção popular para os amantes da comida mexicana.

Curiosidades

Cozimento lento e tradicional: A característica distintiva das Carnitas é o método de cozimento lento em fogo baixo. A carne de porco é cozida por várias horas para obter uma textura macia e suculenta. Esse processo permite que a gordura derreta lentamente, resultando em pedaços de carne tenros e desfiados.

Gordura de porco: A gordura de porco desempenha um papel fundamental nas Carnitas, pois é usada para cozinhar a carne. A gordura adiciona sabor e ajuda a manter a carne úmida durante o longo período de cozimento. No entanto, muitas vezes é possível drenar o excesso de gordura antes de servir as Carnitas.

Variedade de cortes de carne de porco: Embora a carne de porco mais comumente usada para as Carnitas seja o ombro (ou pernil), também é possível utilizar outros cortes, como barriga de porco. Cada corte pode conferir texturas e sabores ligeiramente diferentes às Carnitas.

Temperos e marinada: A marinada é um componente importante para realçar o sabor das Carnitas. Além do tradicional alho e cebola, outros ingredientes como suco de laranja, limão, cominho, coentro e pimentas são frequentemente adicionados para criar uma combinação de sabores rica e vibrante.

Texturas contrastantes: Uma das coisas que tornam as Carnitas tão apreciadas é a combinação de texturas. A carne de porco é macia e desfiada no interior, enquanto a casquinha externa é crocante e caramelizada. Essa variedade de texturas é uma característica marcante desse prato.

Acompanhamentos e apresentação: As Carnitas são frequentemente servidas em tacos de milho, acompanhadas de cebola picada, coentro fresco, salsa, guacamole e limão. Esses acompanhamentos adicionam frescor, acidez e uma variedade de sabores complementares.

Popularidade internacional: Embora as Carnitas sejam um prato tradicional mexicano, elas ganharam popularidade em todo o mundo. Muitos restaurantes e food trucks servem Carnitas como um prato autêntico da culinária mexicana. Além disso, as Carnitas também são apreciadas em versões caseiras em diferentes países.

Essas são algumas curiosidades sobre as "Carnitas de fogão lento". É um prato delicioso e reconfortante, apreciado por sua riqueza de sabores, texturas contrastantes e a tradição do cozimento lento.